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    食材原料板塊|預制菜市場將達萬億級,不再需要廚師,實現做飯自由

    發布時間:2021-08-05 文章來源:國商會展

     

    6月,半成品新零售平臺“三餐有料”再次獲得數千萬元A+輪戰略融資,這已經是三餐有料成立不足一年以來完成的第三輪融資,預制菜賽道火熱程度可見一斑。

     

    預制菜產業大爆發,成為餐飲行業新焦點

     

    在“懶宅經濟”的推動下,方便快捷成為消費者對飲食的需求之一;控制成本、提高效率則是餐飲企業不變的追求。根據企查查的數據顯示,目前我國已經有7.19萬家預制菜相關企業,光是2020年一年,新注冊的企業就達到了1.25萬家。根據研究報告顯示,我國目前的預制菜市場存量約為3000億元,未來6-7年市場規模有望達到萬億元,市場空間巨大。

     

     

    預制菜市場需求增長,引領餐飲行業新風口

     

    根據中國飯店協會《2019年中國餐飲業年度報告》數據,正餐類餐飲企業平均人力費用占營業收入比例達22.4%,房租成本比例達10.3%。對于餐飲企業,尤其是連鎖餐廳來說,使用預制菜,不僅可以助力餐飲門店逐步去廚房、去廚師化,還可以實現統一的口味,讓其批量復制、大規模擴張成為可能。

     

    自2012年來,我國冷庫容量不斷增長,復合增長率達到11.6%;2020年,我國生鮮電商行業規模達4585億元,預計到2023年生鮮電商行業規模將超萬億元。不斷完善的冷鏈物流水平以及生鮮電商的發展為預制菜的發展提供了保障及平臺。

     

    有數據顯示,截至目前,中國已有超過6.9萬家“預制菜”相關企業。有多家企業在積極布局“預制菜”行業。目前,國內預制菜市場規模為3000億元左右,未來有望實現3萬億元以上的規模。不斷完善的冷鏈物流水平以及生鮮電商的發展為預制菜的發展提供了保障及平臺。

     

     


    針對食品安全問題,預制菜的中央廚房通過清洗機、切菜機、包裝機等預制菜加工設備組成生產線、流水線作業,生產制造出大量標準化、規范化、口味統一的預制菜,因此價格要高于料理包,但在品控方面也更嚴格。

     


    未來,隨著消費升級和健康意識的提升,將會帶動預制菜市場相應需求提升,目前看來,預制菜擁有非常廣闊的發展空間,是未來引領餐飲行業的一個新風口。

     

     

    深圳餐飲博覽會將與眾企業共謀商機

     

    2020年國慶節,賈國龍功夫菜開業,主賣八大菜系和西北菜。海底撈也在2020年推出了辣子雞丁、番茄土豆燒牛肉等預制菜;同時,盒馬鮮生、每日優鮮等新零售企業也在布局預制菜產業,現在在盒馬鮮生、永輝超市里,都有預制菜專區;今年4月,專做預制菜的研發、生產及銷售的味知香成功上市,成為“預制菜第一股”,一個月內漲幅超過300%。

     

     


    2021年11月4-6日,第四屆深圳餐飲博覽會將會在深圳國際會展中心(寶安新館)舉辦,作為覆蓋餐飲全產業鏈的B2B專業展,為了助力企業搶先抓好預制菜產業風口,幫助餐飲企業從食材選擇、菜品調味、中央廚房加工、冷鏈物流配送等諸多方面提供一站式服務,全方位解決餐飲企業的需求與問題。


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